
E' la Colazione che rispetta, unisce e mette d'accordo tutte le persone, indipendentemente dalle proprie esigenze alimentari e dalla propria cultura.
L’Unconventional Guest o ospite non convenzionale è la dicitura che classifica tutti quei clienti che hanno delle esigenze/bisogni particolari e specifici. Per quanto riguarda le diverse esigenze alimentari, di questa categoria fanno parte, per esempio: vegetariani, vegani, crudisti, celiaci, sensibili al glutine, intolleranti al lattosio, allergici, sportivi, persone con etnie e religioni diverse, ecc.
Gli Unconventional Guests, quando viaggiano, non hanno ancora gli stessi diritti nel consumare una colazione al pari degli ospiti “convenzionali”. Questi ospiti, soprattutto negli alberghi, vanno via scontenti e rassegnati perché rimangono a stomaco vuoto o si devono accontentare giusto di poche opzioni. Spesso si ritrovano a dover consumare in solitudine i propri prodotti portati da casa, nonostante abbiano pagato la stessa tariffa rispetto agli altri.
La Visione è quella di dare a tutti gli UnconventionalGuests le stesse opportunità e gli stessi diritti di mangiare fuori casa, al pari delle persone “normali”, senza farle sentire un peso o un problema. Tutto questo, a partire dalla prima colazione, il pasto più importante ma anche quello meno valorizzato in assoluto: c’è bisogno di creare luoghi con professionisti realmente sensibili a queste tematiche, con lo scopo di "conquistare" queste persone, facendole sentire più “sicure” e “protette”.
Sono Concetta D'Emma ed io stessa ho delle intolleranze alimentari. Per 7 anni sono stata la co-fondatrice progettuale del primo Gruppo di Albergi Ecologici d'Italia e quando soggiornavo negli hotels, notavo questa mancanza di attenzione sia per la colazione in senso generale, sia verso le persone con diverse esigenze alimentari (tra cui me!). Pertanto, ho iniziato a chiedermi il perché di questa carenza e soprattutto come mi sarebbe piaciuto essere trattata e "conquistata", e cosa avrei potuto fare per migliorare questa situazione. Per saperne di più, qui trovi la storia completa (link)
"La Mission è quella di sensibilizzare ed educare il settore Turistico-Alberghiero grazie al sistema delle 3 Regole d’Oro, con lo scopo di monetizzare gli sforzi che si fanno per soddisfare questi bisogni, attraendo più clienti ed aumentando la Brand Reputation. L’UnconventionalHospitalityAcademy permette di vivere l’esperienza dell’ “essere un UnconventionalGuest”, perché solo se poni reale attenzione nei confronti di queste persone, in modo sincero prima di tutto, allora il business sarà una conseguenza."
Hotels, B&B, Apart-hotels
Compagnie Aeree
Ostelli
Agriturismi
Navi da Crocera
Imprese di Catering
Ristoranti, Pizzerie, Bar
Pasticcerie, Gelaterie
Il n° degli Unconventional Guests è in continuo aumento, che si tratti di intolleranze, allergie o nuovi stili di vita ed alimentari: quando viaggiano, vogliono trovare delle strutture ricettive in grado di soddisfare le loro necessità, senza essere "giudicati".
Gli Unconventional Guests vogliono poter mangiare come tutti gli altri, non vogliono il "contentino". Non ci si può più permettere di "accontentare" un ospite. Attualmente, spesso vengono offerti dei prodotti che nella realtà non sono proprio tra quelli più graditi a questa clientela. Oltretutto, bisogna fare attenzione a scegliere dei prodotti che siano buoni anche per gli ospiti convenzionali. Guarda più sotto la Piramide di Maslow per scoprire quali sono i due bisogni primari dell'uomo che non vengono soddisfatti.
Gli operatori del settore non sono preparati, informati e formati a sufficienza per soddisfare le necessità degli Unconventional Guests. E' per questo motivo che queste persone hanno difficoltà nel fare "outing alimentare", a dichiarare appunto le loro esigenze (non problemi!) alimentari per paura di risultare troppo dei "rompiscatole", di essere giudicati o perchè solitamente in passato hanno vissuto delle esperienze negative tali per cui preferiscono piuttosto non dire nulla, o direttamente optare e prenotare verso altre soluzioni ricettive.
Il 93% dei viaggiatori vuole vivere delle Esperienze Enogastronomiche Particolari, vuole conoscere il territorio attraverso il cibo. Perché non raccontare la storia del territorio attraverso la colazione? Perché non far vivere le stesse esperienze enogastronomiche anche agli Unconventional Guests, a partire dalla colazione?
O forse è il caso di comprendere meglio cosa vogliono e cosa si aspettano da te per poter superare le loro aspettative?
Mancanza di cultura e formazione sulle diverse esigenze alimentari degli Unconventional Guests, rispettando oltretutto la legislazione europea sugli allergeni [Regolamento UE 1169/2011 del 13 Dicembre 2014]
Convinzione che mettendo in atto una serie di soluzioni per gli Unconventional Guests, ci sarà solamente un aumento dei costi e senza benefici o ritorni economici: "Food Costing" VS "Food Marketing".
Convinzione che si tratti di "piccole nicchie di mercato" e pertanto non vi sia sufficiente domanda che giustifichi ampiamente un investimento che permetta sia di soddisfare queste richieste sia di formare il proprio personale.
Mancanza di conoscenza dell'esistenza di nuovi canali di vendita e di distribuzione in cui poter essere visibili affinché si riesca a comunicare e ad attrarre ancora meglio questi tipi di target.
Mancanza o carenza di organizzazioni o professionisti che siano in grado di formare il tuo personale non solo dal punto di vista "tecnico" sulle diverse esigenze alimentari, ma anche dal punto di vista della conoscenza del comportamento, delle preoccupazioni, delle paure e dei desideri di questi clienti. E che siano in grado di darti quegli strumenti di marketing affinché tu riesca a ragionare e a costruire di conseguenza il tuo piano d'azione con le proposte più adatte alla tua attività.
(cit. Concetta D'Emma)
Il BREAKFAST è il servizio più importante in assoluto, l'ultimo del quale l'ospite ha un ricordo, dal quale dipendono le recensioni (o le lamentele?!) sui portali!
E allora come mai la teoria non corrisponde ai fatti?
Perché nella realtà, spesso, è il servizio meno valorizzato in assoluto?
Come posso valorizzare questo servizio rispettando anche quelle persone con esigenze alimentari particolari?
Perché con l'Unconventional Breakfast viene certificata la persona?
Perché é fondamentale creare il "Trust Factor": il "Fattore Fiducia"ed il "Fattore Sicurezza", grazie al quale riusciamo a coprire i primi due bisogni primari dell'uomo come abbiamo visto dalla Piramide di Maslow.
Se la persona certificata un giorno va via dall'azienda, verrebbe a mancare il "Fattore Fiducia" e pertanto le aspettative dei clienti verrebbero a mancare e questo creerebbe passaparola negativo sia per l'azienda in questione sia per la mission ed il tipo di ospitalità che insieme s'intende trasmettere.
Tutte quelle persone che vogliono fare la differenza nel modo di fare accoglienza ed ospitalità.
Tutte le persone che vogliono migliorarsi continuamente e puntare all'ECCELLENZA.
Se sei il proprietario e/o il general manager dell'impresa, dovrai fare chiarezza su quali e quante persone potranno o vorranno certificarsi. In questo modo, grazie alle nuove competenze che avrai insieme ai tuoi colleghi e collaboratori, la tua attività trarrà beneficio dalla certificazione.
Se sei un impiegato o ricopri un ruolo manageriale di alta responsabilità, ecc. puoi accedere ai vari corsi e ottenere la certificazione che ti aiuterà a crescere professionalmente: i tuoi ospiti e clienti ti ringrazieranno perché noteranno la differenza e parleranno bene di te. Di conseguenza, aggiungerai nuovo valore all'impresa per cui lavori.
Se sei ancora uno studente e vuoi entrare nel mondo del lavoro e lasciare il segno, questa certificazione ti darà sicuramente quelle competenze che servono fin da subito per le aziende del settore turistico-ricettivo. Inoltre, avrai quella marcia in più per essere scelto rispetto ad altri candidati che non hanno questo tipo di formazione e competenze.
I corsi online contengono una formazione teorica che comprende un esame online a cui dovrà essere sottoposto ogni partecipante.
La Certificazione di Livello 3 (il massimo livello) è quella più completa ed include automaticamente anche la formazione dei livelli 1 e 2.
In questo caso, la formazione e parte degli esami possono essere fatti online, per poi completare il tutto in loco, oppure svolgere tutta la formazione direttamente in loco.
Il n. dei giorni in loco dipenderà:
-dalla tipologia di attività e dal n. di personale da formare e certificare.
che un percorso su misura
Este curso presencial es necesario para obtener la Certificación máxima de Nivel 3 y es complementaria a la formación y al examen online.
Para poder recibir la certificación de Nivel 3 debes haber completado previamente la formación y examen online.
La certificación Nivel 3 sólo la obtendrán quienes adicionalmente se formen presencialmente con una persona certificadora de "Unconventional Breakfast" durante dos días completos en el propia empresa donde van a realizar este servicio y la completará un éxamen final presencial que será concluyente para pasar de la certificación 2 a la 3.
Si deseas puedes no realizar la formación online y hacerlo todo presencial, pasando de 2 días a 4 días.
Puedes realizar la formación y examen también de forma presencial cuando realices la certifiación de Nivel 3.
Para Información detallada, haz click en aquí o en el boton de abajo.
Se verá la formación en diferentes módulos que cubren las 5 Tipologías de "Unconventional Breakfast"
La formación abarca aspectos teóricos, sobre alimentos, preparación, ingredientes, etc. hasta aspectos de comunicación con los clientes según su tipología para lograr conquistar su corazón y aspectos de marketing para comunicar fuera tu oferta e incrementar tus ventas.
Accede Ahora haciendo click en el boton de aquí abajo, al índice completo que detalla todos los aspectos formativos del curso de Certificación.
É un inizio!
In questo 3º livello scoprirai come produrre la Unconventional Food&Beverage Experience: come conquistare gli Unconventional Guests, coinvolgendo tutti e 5 i sensi!
Sarai in grado di disegnare il tuo Unconventional Breakfast di Successo e i tuoi ospiti non potranno che notare la differenza e parlare bene di te!
Il tuo personale, oltre ad aver superato gli esami online, riceverá la formazione in loco.
In più, costruirai il tuo nuovo piano Marketing per essere presente su quei canali offline ed online per attirare ancor di piú gli Unconventional Guests!
Ora sei pronto per sorprendere i tuoi ospiti e superare le loro aspettative!
Pronto todas las empresas certificadas estarán en la primera web de reservas online del mundo que permitirá a los viajeros con diferentes necesidades alimentarias la posibilidad de localizarte.
Incrementarás tus beneficios y reputación frente a estos grandes nichos de mercado.
Complaciendo estas necesidades alimentarias sabrás acoger a personas de cualquier parte del mundo.