Son Concetta de Emma -yo misma he las intolerancias alimenticias- y son la creadora del format UnconventionalBreakfast: ayuda a los profesionales de la hospitalidad y de la industria turística a comerciar sus esfuerzos cuando se trata de satisfacer las demandas de quien tiene necesidades dietéticas especiales (vegetarianos, vegani, celiaci, intolerantes a la lactosa, deportivos, quien sigue normas dictadas por la religión, etc.), mediante el sistema de las 3 reglas de oro (elección de los productos/proveedores, formación/capacitación en todos los repartos, comunicación sobre buffet, menú, Sitio web, etc.), con el objetivo de estar presentes en los canales de venta y distribución específicos para atraer a este target (brand reputation).
Doy un alma tanto a las colaciones que a todo el departamento de f&B, dado que permito de narrar la historia del territorio a través de la comida, de consecuencia costruisco una identidad más fuerte para las estructuras receptivas, gracias también a la participación de todo el personal, con el objetivo de crear el efecto wow también para los UnconventionalGuests.